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Cavatelli al sugo di olive
Scopro alla veneranda età di 46 anni che i cavatelli sono una pasta tradizionale di origine molisana. Vengono serviti con ragù di carne o con sugo di verdure. Questa buonissima pasta, in versione...
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Tian di zucchine e pomodori
Il Tian di zucchine e pomodori è un piatto coreografico che prevede l’alternanza delle due verdure all’esterno ma che nasconde altre verdure al suo interno…Questa ricetta completamente vegetale l’ho...
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Panelle ai ceci, ricetta senza glutine
Le panelle ai ceci, ricetta senza glutine, vogliono essere un fac simile dei Cuculli liguri, ricetta tipica ligure, che può essere utilizzata per accompagnare piatti di verdure. La ricetta che riporto...
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Lievito Madre
Anche questo post, come quello della Pizza napoletana, vuole essere la testimonianza della bellissima esperienza condivisa con tante “colleghe” blogger di GZ, capeggiate da Marisa Malomo de Il mio...
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Coste di bietola in salamoia
L’orto di mia suocera va bene; l’orto di mio fratello idem. Questo significa che mi trovo invasa dalla verdura, molta della quale finisce in freezer (vabbè che adoro la verdura, ma quando è troppo è...
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Pomodori verdi sott’olio
Questi pomodori verdi sott’olio sono una ricetta della Lella, mia suocera; erano anni che non ne preparava, ma quest’anno è stata brava e ne ha messi via parecchi vasetti. Siccome a mio marito...
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Crema di fagioli borlotti
La minestra di fagioli, che era considerata la “carne dei poveri” non solo perché i fagioli fossero un alimento alla portata di tutte le tasche, ma per i valori nutritivi contenuti, credo sia l’unico...
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Zuppa Crucca
Monica mi ha fatto conoscere la zuppa crucca. Monica è arrivata nella mia vita qualche mese fa: frequentiamo lo stesso corso di nuoto ed è diventata mia compagna di camminate, tutte le volte che gli...
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Aroma di limone
L’aroma di limone nasce dall’esigenza di “profumare” la monotematica colazione di mio marito: una fettina di ciambella sg e una tazzona di tè…Ogni volta che devo fare l’uno e/o l’altro (non sempre li...
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Hamburger vegetali
Questi hamburger vegetali sono fatti con le lenticchie. Un’idea leggera nel contempo gustosa e ricca dal punto di vista nutrizionale. Privi di glutine, di latte e di uova sono un secondo adatto a molti...
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Lenticchie: cottura, uso e conservazione
Lenticchie: cottura, uso e conservazione…ho pensato ad un post dedicato a questo legume che non conoscevo. Le lenticchie sono fra i legumi più regalati, soprattutto durante le feste natalizie; a parte...
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Melanzane bianche grigliate sott’olio
Ancora una volta devo questa bella ricetta alla mia amica Monica….mi ha portato queste belle melanzane, bianche. Mai viste? Io no! E che ricetta mi consigli? le chiedo. Lei le fa in padella con tutti...
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Pommarola
La Pommarola è una delle tante ricette che ho trovato nel mio libretto “specialità Microonde” anche se io l’ho fatta col metodo tradizionale (su fuoco); in ogni caso ho riportato le modalità per la...
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Noodles di riso saltati alle verdure
Amo gli spaghetti di soia e di riso…mi piacciono tantissimo i Noodles di riso saltati alle verdure; adoro la cucina cinese in generale, c’è poco da fare. Quando posso vado con la mia amica Alessandra a...
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Cotognata
La Cotognata è stata una vera sorpresa…ne ho fatto delle caramelle da mangiare come dolcino di fine pasto. La mela/pera cotogna (dipende dalla forma, tondeggiante o conica) è un frutto antico, un...
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Burro o crema di mandorle
Il Burro o crema di mandorle è tra i sostituti vegetali del burro vaccino, con evidenti e importanti vantaggi, fra cui la presenza di grassi sani (insaturi senza colesterolo: l’acido oleico). Questa...
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Marmellata bruna di kiwi
La Marmellata bruna di kiwi è bruna perché cotta assieme allo zucchero di canna integrale che le conferisce un colore, appunto, bruno. Anche il sapore di questa marmellata lo definirei brunito,...
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Tè al ginger
Come sempre alla ricerca di sapori nuovi, lo zenzero o ginger è sicuramente una spezia dalle mille e una virtù, dal gusto particolare ed inconfondibile: limonoso e pizzichevole! Usato soprattutto in...
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Rose di patate
Le Rose di patate sono veramente buone! Per la ricetta originale vedi qui. E’ un’idea semplice ma decorativa quando si hanno ospiti e si vuole servire un contorno originale e scenografico; condite nei...
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Liquore Amaretto
Il mio Liquore Amaretto è un vecchio liquore che faceva mia zia Giuseppina tanti, ma veramente tanti anni fa. Improvvisamente non lo fece più perché qualcuno le aveva detto che i semi di mela sono...
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